Les BRÂM Sessions

Les BRÂM sessions sont des bières éphémères (ou pas) que nous faisons au fil du temps et des envies…

BRÂM Session 01 : Légère, douce, houblonnage présent mais raisonnable et surtout fermentée avec une levure de « Saison belge »

BRÂM Session 02 : Bière blonde au gingembre

BRÂM Session 03 : Black IPA

BRÂM Session 04 : White IPA

IPA Trick Brew Ale: pour brâmer à s’en casser la voix !

L’IPA Trick Brew Ale est une India Pale Ale, obtenue par empâtage de malt d’orge blond, de malt de seigle et de malt d’orge caramélisé pour lui donner du corps et une légère coloration ambrée. Son amertume prononcée est assurée par quatre variétés de houblons (Columbus, Simcoe, Nugget et Mosaic) utilisés lors du brassage et pendant la fermentation (houblonnage à cru). Une IPA bien houblonnée qui titre à 7,8% pour passer l’hiver limousin…

James Bruwn : like a stout machine

Conception graphique Claire Chavenaud

La James Bruwn est une bière noire de fermentation haute, de type Porter ou Stout. Une bière de style anglais à la couleur très sombre, peu amère et très portée sur les malts torréfiés. Une combinaison de sept différents malts d’orge et d’orge non malté torréfiés lui confère sa couleur sombre et un léger goût grillé de café. D’autres légèrement caramélisés lui apportent du corps et de la douceur.

L’amertume des Porters est principalement apportée par les malts torréfiés, nous l’avons légèrement accentuée grâce au houblon Columbus et Cascade.

Boby La Pinte : la maman des boissons…

Conception graphique Barbara Marchadier

La Boby La Pinte est une pale ale, donc une blonde de fermentation haute plus sèche, et plus houblonnée que la Lady Mitch Ale.
On a utilisé des malts d’orge et du malt de seigle pour lui donner une couleur dorée et l’empâtage a été fait pour obtenir une bière plus sèche et moins ronde. La Boby la Pinte est plus orientée vers le houblon donc un peu plus amère et plus aromatique. L’amertume est apportée par le Columbus et l’aromatique est confié aux variétés Cascade et Perle. Enfin un houblonnage à cru (dry hopping) de Perle lui apporte un nez floral plus prononcé…

Et comme son nom l’indique, il s’agit d’un format pinte, en bouteilles de 50cl.

Lady Mitch Ale : la première séance de la BRÂM

C’est une Pale Ale, une bière blonde (pale) de fermentation haute (ale). Elle est obtenue par empâtage de malt d’orge blond et d’un peu de malt d’orge caramélisé pour lui donner du corps et une petite coloration. Le houblonnage est quant à lui assuré par le Aurora en houblon amérisant et par les houblons Cascade et Aurora pour les houblons aromatisants.

C’est un style de bière anglais plutôt classique qui tend vers une bière fraiche, bien houblonnée mais pas trop amère avec un corps franc sans être trop envahissant.

Une bière de soif pourrait-on dire… Chacun y trouvera son compte…

Comme première bière proposée par la BRÂM, elle reflète bien ce que l’on défend: le partage des savoirs, le plaisir des rencontres et la convenable désaltération…

Baril White : du Rhythm’and Blé dans ta bière

La Baril White est une bière de blé de fermentation haute, appelée dans certains cas «bière blanche», qui combine du malt d’orge à des malts de froment et une utilisation de houblons et d’épices. L’assemblage des malts utilisés ici donne une coloration plus foncée que les bières de blé classiques, souvent blanches. Des écorces d’orange et des graines de cardamome broyées ont été ajoutées pour donner un goût d’agrume rafraîchissant et un brin poivré.

Toutes nos bières sont brassées avec des malts de céréales issues de l’agriculture biologique. Quant aux houblons, il est encore difficile de trouver toutes les variétés que l’on utilise en bio.